mercredi 29 octobre 2014

Curry de poulet à la vietnamienne

J'ai en ce moment une passion pour la cuisine vietnamienne ou encore thaï. D'ailleurs, j'aimerais beaucoup faire un voyage dans un de ces pays l'été prochain. On va dire que pour l'instant, je m'évade culinairement.
En furetant sur un blog (misstamkitchenette), j'ai vu beaucoup de recettes qu'on ne voit pas partout et que j'adorerais faire.
Bon, j'ai commencé par quelque chose de facile, un curry de poulet.


Ingrédients (pour 3 personnes):
-4 cuisses de poulet
-75 g de lardons
-1 carotte
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1/2 litre de bouillon de volaille
-100 mL de lait de coco
-3 à 4 cuillère à soupe de curry
-huile d'olive
-sel, poivre
-coriandre
-amandes effilées



Recette:

1. Désosser les cuisses de poulets


2. Peler l'ail, le hacher. Faire de même avec l'oignon.



3. Dans un bol, mettre la viande, l'ail, les oignons, un filet d'huile, du sel, et le curry. Laisser mariner pendant une heure au frais.



4. Pendant ce temps là, peler la carotte et découper des rondelles. Chauffer 1/2 litre d'eau et faire un bouillon de volaille.



5. Dans un wok, mettre un peu d'huile, les lardons et la préparation avec la viande.



6. Bien faire dorer la viande. Ajouter le bouillon de volaille et les carottes.



7. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes sur feu doux. Une fois le jus un peu réduit (d'un quart environ), ajouter le lait de coco et cuire encore 15 minutes. Goûter pour assaisonner à votre convenance (lait de coco, curry, sel).



8. Hacher quelques feuilles de coriandre et verser dans la préparation ( verser petit à petit et goûter).



9. Verser dans un plat et ajouter quelques amandes effilées. Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.












 Alors, qu'en dîtes-vous ? Moi, je dis miam ! J'en suis fan !!

A très vite pour une nouvelle recette...

Misstinguette



mardi 28 octobre 2014

Cake infiniment vanille de Pierre Hermé et pépites de chocolat


Première fois que je réalise une recette de Pierre Hermé. Ahhh, un grand nom de la pâtisserie... 
Je me suis donc attelée au cake infiniment vanille avec pépites de chocolat (autant être gourmand jusqu'au bout) après avoir vu cette 
recette sur le blog de Thomas, que j'ai découvert récemment. Le moelleux du cake m'a tout de suite donnée envie, et donc j'ai vite décidé de le réaliser. 





La recette est plutôt simple à faire, néanmoins il y a des étapes à ne pas oublier pour avoir au final un moelleux terrible.

Ingrédients:
-25g de lait entier
-2 gousses de vanille
-170g de beurre à température ambiante
-125g de sucre glace
-170g de poudre d'amandes
-4 oeufs
-30g de sucre semoule
-80g de farine


Recette:

1. Dans le bol de votre robot, mettre le beurre mou et le sucre glace. Battre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

2. Ajouter la poudre d'amande tamisée et battre de nouveau.

3. Gratter les gousses de vanille et mettre le tout dans la casserole avec le lait. Chauffer jusqu'à ébullition. Laisser infuser et refroidir.

4. Dans le bol du robot, mettre 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Continuer à bien mélanger.

5. Verser le lait et la vanille dans ce mélange et mélanger de nouveau.

6. Battre les blancs d’œufs en neige en y incorporant à mi-parcours le sucre (et éventuellement le sucre vanillé). Les incorporer bien délicatement à l'aide d'une maryse dans l'appareil.

7. Petit à petit, verser la farine tamisée et mélanger délicatement, toujours à la maryse.

8. Préchauffer le four à 170 °C.

9. Dans un moule à cake bien beurré et fariné, verser l'appareil.

10. Enfourner durant 45 minutes (pour ma part un peu plus, tout dépend du four). Une fois cuit, attendre que cela ait un peu refroidi avant de démouler.







Ce que vous voyez, et que j'ai mis dans le cake, sont des pépites de chocolat et caramel.
Alors qu'en pensez-vous?

A bientôt pour une nouvelle recette!


Misstinguette

Summer trip in England: vidéo

Voici la vidéo de mon voyage en Angleterre, qui résume tous les articles que j'ai écrits:



N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!
A bientôt !

samedi 25 octobre 2014

Soufflé au bleu façon mug cake {battle food 25}

Ça y est, l'heure de la battle food a sonné. Ça commence à être une habitude. J'aime beaucoup ce rendez-vous entre blogueurs, ou tout simplement entre amateurs de bonne cuisine. Et c'est déjà la 25ème édition. 

La BATTLE FOOD, mais qu'est ce que c'est ?! 

La battle food a été inventée par Carole du blog Sunrise over the Sea. Comme je le disais, c'est un rendez-vous culinaire entre blogueurs et non blogueurs. On ne gagne rien, on participe, on se fait plaisir en cuisinant autour d'un thème. On partage de nouvelles recettes, on découvre de nouveaux blogs, on voit des photos magnifiques. Bref, c'est l'éclate.


 

Les précédents thèmes: 


Battle Food #1 : Carole Sunrise Over Sea : Le Burger 
Battle Food #2 : Mélanie Les Goûters de Nanie : La Pizza 
Battle Food #3 : Pop and Soda : Les Tartelettes 
Battle Food #4 : Emilie and Lea 's secrets : La feuille de riz déclinée en rouleau 
Battle Food #5 : Byplou : Le Lychee 
Battle Food #6 : Mamie Gâteau J’ai trop mangé de chocolat : Le Thé 
Battle Food #7 : Olivia Sokeen : La Pâte à choux 
Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : Les fraises 
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in a jar 
Battle Food #10 : Marine is Cooking : Le Tartare 
Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food 
Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : Le Petit déjeuner 
Battle Food #13 : Estelle Impromptu sur des folies culinaires : Les Panés croustillants 
Battle Food #14 : Emilie Casserole et claviers : Les cadeaux gourmands 
Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : Le Gâteau de crêpes 
Battle Food #16 : Annie By Acb 4 You : Les soupes 
Battle Food #17 : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça : Furieusement marbré 
Battle Food #18 : Charline La Godiche : La pâte à cookie 
Battle Food #19 : Julie Jujube en cuisine : La noix de coco 
Battle Food #20 : Anna & Olivia La cuisine d’Anna et Olivia : Sweet drinks 
Battle Food #21 : Laura Délices cookies : Les tapas 
Battle Food #22 : Lyne Epices & moi : Les verrines d’été épicées 
Battle Food #23 : Chloé Par faim d’arômes : Complétement givré 
Battle Food #24 : Délice Céleste : Le Fromage


                                                                                                        
Et le thème... ?
 
Alors, ce mois-ci, on a cuisiné autour du thème "Trompe l'oeil"! On détourne une recette salée en une recette sucrée, ou inversement. Comme une religieuse salée, un hamburger sucré...


Alors qu'est ce que j'ai choisi de faire? En ce moment, les mug cakes sont très populaires, c'est simple, rapide à faire, et plutôt réconfortant en ces températures plutôt froides.
J'ai décidé de détourner ces mug cakes en une recette salée: un soufflé au bleu. Cela tombe bien, il m'en restait un morceau au frigo (ainsi on évite de gaspiller et de jeter).



Ingrédients pour 3 mug cakes:
-36 g de farine
-3 oeufs
-42 g de beurre
-150 g de lait
-100 g de bleu
-sel et poivre


Recette:

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien fouetter.

2. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.

3. Dans une autre casserole, faire chauffer le lait et le bleu. Celui-ci doit être bien fondu.

4. Laisser tiédir et ajouter à la préparation type "béchamel" (farine, beurre, œufs). Saler et poivrer.

5. Battre les blancs d’œufs et les mélanger délicatement à la préparation précédente.

6. Verser la pâte dans des mugs et cuire au four à 220 °C pendant 15 minutes et puis 15 minutes supplémentaires à 180 °C. Ne pas hésiter à laisser 5 minutes supplémentaires.

7. Servir aussitôt.
















LISTE DES PARTICIPANTS POUR LA BATTLEFOOD #25 

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Accompagné d'une bonne salade verte, c'est un repas qui n'est pas très long à faire! A faire avec différents fromages...
A bientôt pour une nouvelle recette!


Misstinguette