dimanche 10 décembre 2017

Voyage au Vietnam #4: Hué


J'avance petit à petit dans ce carnet de voyage. Pratiquement 1 an que nous sommes partis, que le temps passe vite...

Ici, je vais vous parler d'une destination au Vietnam qui est magnifique et chargée d'histoire. Il s'agit d'Hué, qui est l'ancienne capitale du Vietnam, jusqu'à la fin de la 2nde Guerre Mondiale. On y trouve la cité impériale, qui a été en partie détruite. C'est une ville mondialement connu car cette cité impériale est inscrite au patrimoine de l'Unesco. Et les environs d'Hué méritent le coup d'oeil également.


Nous sommes arrivés en bus le matin et avons pris un taxi pour nous rendre à l'hôtel (toujours avec la compagnie Mai Linh).
Cette journée a été consacré à la visite des vestiges de la cité impériale. C'est un lieu immense, que nous avons eu la chance de visiter sous un magnifique soleil.

Il y a différents prix pour l'entrée selon si vous voulez inclure les tombeaux et temples aux alentours, ce que nous avons fait.





Vous pourrez voir de jolis détails sur les différents bâtiments. 







Les espaces sont très verdoyants, on déambule dans les différentes parties en apprenant beaucoup sur les différentes dynasties.






















Vous pouvez y passer une bonne journée, c'est absolument magique.

Le lendemain, nous avons loué une voiture avec chauffeur pour visiter les différents tombeaux et temples des alentours de Hué... sous la pluie. Nous avons été rincé!
Il faut compter une petite cinquantaine d'euros pour la journée.

-Temple de Tu Duc

C'est une enceinte majestueuse, où on peut visiter et découvrir de nombreuses choses. Cet empereur lui-même a fait construire son tombeau. Il y a plusieurs bâtiments, plusieurs bassins









-Pagode de Thien Mu

C'est la pagode la plus haute avec ses 6 étages.



- Tombe de Minh Mang
Absolument magnifique ! Je vous laisse juger avec les photos !


                       

                        

                       

                       

                     

                                   

                         

                         

                                     

-Tombe de Khai Dinh
















Infos pratiques:

Où manger?


Nous avons testé un restaurant français mais où il y a également beaucoup de spécialités vietnamiennes. Il s'agit du Carambole.

Je vous conseille également de tester la boulangerie française Nguyen Tri Phuong. Les croissants sont très bons.

Où dormir?


Nous avons logé au Jade Hotel, hôtel très sympa, assez bien situé même si la rue à ce moment là était en grand travaux.

Comment venir?


Vous pouvez venir en train depuis Hanoi ou Ho Chi Minh ville. Vous pouvez voir les horaires depuis ce site.

Vous pouvez venir en bus, réservé par notre hôtel à Hoi An.

lundi 20 novembre 2017

La meilleur recette de cookies


Oui je sais, je m'emporte un peu... Mais cette recette vaut vraiment le coup d'oeil.
La recette de cookies parait simple c'est vrai, mais on peut vite se retrouver avec des gâteaux trop durs, pas assez moelleux...Il faut donc maitriser la cuisson.
Ici, ils sont comme il faut.


La recette vient du blog de the happy cooking friends. Normalement il faut les laisser reposer, mais quand une envie subite de cookies vous prend, difficile d'attendre.
Voici la recette de ces délicieux cookies.


Ingrédients (pour une quinzaine de gros cookies) :
-140g de beurre doux à température ambiante (j'aime faire moitié doux, moitié demi-sel)
-180g de cassonade
-1 œuf à température ambiante
-240g de farine fluide
-1/2 cc de bicarbonate de soude
-3/4 cc de levure chimique
-1/2 cc de sel
-200/250g de « garniture » de votre choix : j'ai mis pépites de chocolat au lait, chocolat dulcey valrhona et chocolat caramélia de valrhona

-Préchauffer le four à 180°C.
-30 minutes avant le début de la recette, sortie le beurre du frigo pour le ramollir.
-Dans un saladier, mettre la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
-A l’aide d’un robot, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez l’oeuf et fouetter de nouveau.
-Ajoutez peu à peu les ingrédients secs du saladier juste assez pour tout bien mélanger.
-Ajouter votre garniture en mélangeant de nouveau.
-Former les boules de pâtes et enfourner pour 15 minutes à mi-hauteur. Il est normal que vos cookies soit encore mous. En refroidissant, ils vont durcir mais rester moelleux.

J'ai hâte de voir vos retours sur cette recette. N'hésitez pas à m'envoyer des photos des votre par l'intermédiaire des réseaux sociaux.
A bientôt!
Misstinguette...

mercredi 25 octobre 2017

Verrine façon paris-brest

A l'occasion d'un concours, je voulais créer une réinterprétation du Paris-Brest. Finalement, je n'ai rien envoyé pour ce concours, mais j'ai quand même pris des photos. J'ai même fait deux réinterprétations de ce dessert dont je raffole tant.
Ici, un dessert façon verrine, avec une touche de citron. Miam !


Il y a un choux praliné, une chantilly praliné, un crémeux citron et deux petits choux avec ce fameux crémeux citron.

Ingrédients :

-Pour la pâte à choux:
  • 125 g d'eau
  • 2 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 60 g de beurre doux
  • 80 g de farine
  • 125 g d'oeufs 
-Pour la crème mousseline au praliné
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 10 g de maïzena 
  • 10 g de farine
  • 250 mL de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 150 g de beurre dux en pommade
  • 75 g de praliné
-Pour le craquelin
  • 50 g de farine
  • 50 g de cassonade
  • 40 g de beurre
-Pour le crémeux citron
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de jus de citron ( 1 citron)
  • Les zestes d'un citron
  • 50 g de beurre
  • 1/2 feuille de gélatine
-Pour la chantilly praliné
  • 150 g de crème liquide entière
  • 70 g de praliné
Préparation :

Pour la pâte à choux: 
-Chauffer le four à 220 °C.
-Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Faire chauffer afin que le beurre fonde.
-Ajouter la farine hors du feu et mélanger.
-Dessécher la pâte sur le feu une bonne minute pour que ça forme une boule qui se détache de la casserole.
-Une fois que la pâte a refroidi, ajouter les oeufs battus petit à petit, la pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
-Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits choux et des choux moyens: 1 cm et 4-5 cm de diamètre environ.
-Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre pommade pour former le craquelin.
-Former des cercles et les poser sur chaque choux.
-Enfourner 10 minutes à cette température pour que les choux gonfle et diminuer la température à 180 °C pour cuire pendant 15 minutes environ.

Pour la crème mousseline au praliné
-Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille dont vous aurez grattez les grains.
-Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Ajouter la farine et la maïzena et mélanger.
-Ajouter le lait chaud et mélanger. Remettre dans la casserole et remuer pour que le mélange épaississe pendant une minute.
-Débarrasser dans un plat et filmer au contact pour laisser refroidir.
-Dans le bol du robot, fouetter le beurre pommade, ajouter le praliné et incorporer petit à petit la crème pâtissière refroidie.

Pour le crémeux citron
-Dans une casserole, versez les oeufs battus et le jus de citron. Pendant que cela chauffe, ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide. L'ajouter au mélange oeufs/citron.
-Zester le citron et le mélanger au sucre. Ajouter au mélange oeufs/citron.
-Chauffer jusqu'à 85 °C. La préparation doit être nappante.
-Laisser refroidir à température ambiante.
-Lorsque la préparation est refroidie, mixer le beurre pommade avec.

Pour la chantilly praliné
-Mettre la crème froide bien froide dans la cuve du robot. 
-Commencer à monter en chantilly et incorporer petit à petit le praliné.

Pour le dressage
-Garnir les grands choux avec la crème mousseline praliné et les petits avec le crémeux citron
-Dans une verrine, avec une poche à douille, dresser un peu de chantilly praliné. Mettre par dessus un choux praliné et remettre de la chantilly praliné par dessus.
-Mettre quelques points de confit de citron (je mettrais la recette de Philippe Conticini) dessus.
-Mettre quelques petits choux au citron sur un pic à brochette et le mettre au dessus de chaque verrine.




Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster.


Vous l'aurez compris, j'adore l'association noisette/citron. Je trouve que ça rafraîchit un peu le paris-brest qui peut paraitre lourd. Mais qu'est ce que c'est gourmand... 
A bientôt sur le blog ! 





samedi 21 octobre 2017

Banana bread

La première fois que j'y ai goûté, c'est à San Francisco, fait par notre hôte airbnb. J'ai bien entendu trouvé cela très bon ! Et parfait au cas où il reste quelques bananes un peu trop mûres...
Vous trouverez pleins de recettes sur internet, je mets donc la mienne. J'essaierai un jour avec du bicarbonate de soude pour voir la différence.


Ingrédients :
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 3 bananes bien mûres
  • 130 g de beurre
  • 210 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs et les sucres pour que cela blanchisse
- Incorporer les bananes écrasées grossièrement et mélanger.
- Faire fondre le beurre et ajouter le en mélangeant bien.
- Ajoutez farine et levure chimique et mélanger.
- Finir par le sel.
- Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
- Enfourner 45 minutes environ.

Vous pouvez rajouter ce que voulez à la préparation, comme des pépites de chocolats. Pour ma part, ayant reçu une commande valrhona et testé le chocolat dulcey, je le rajouterai la prochaine fois.








Bon appétit et à bientôt !!