mardi 28 janvier 2014

Gâteau de crêpes façon tarte au citron

Cela fait quelques jours que je pense à une recette à base de crêpes. C'est bientôt la chandeleur, donc cette recette tombe à pic.
Je trouve toutefois qu'elle manque de peps. Il manque quelques chose, plus de citron, ou un autre agrume en plus peut-être. A re tester donc!
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 Pour 6 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 30  min ~ Cuisson 35  min 

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- Ingrédients -
Pour la pâte à crêpe:
  • 375 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 4 œufs
  • 750 ml de lait 
  • 30 de beurre demi-sel
Pour le lemon curd:
  • 4 œufs
  • 170 g de sucre
  • 4 citrons non traités
  • 40 g de maïzena (2 cuillères à soupe)
  • 15 cl d'eau
  • 30 g de beurre
Pour la meringue:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • quelques gouttes de jus de citron
Pour une vingtaine de crêpes:
1) Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
2) Verser le lait petit à petit. Ajouter et mélanger le beurre fondu.
3) Laisser reposer au frais deux heures.



Pour le lemon curd:
4) Presser les 4 citrons et couper des zestes
5) Dans une casserole, blanchir les oeufs avec le sucre.
6) Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau et le jus des citrons.
7) Ajouter le précédent mélange dans la casserole et chauffer à feu doux. Continuer à mélanger.
8) Une fois le mélange épaissi, ajouter le beurre et mélanger.

Dressage:
9) Cuire les crêpes.
10) Une fois celles-ci et le lemon curd refroidis, placer un cercle sur du papier sulfurisé.
11) Tailler les crêpes pour les mettre dans le cercle. Superposer au fur et à mesure le lemon curd et une crêpe. Mettre au frais.
12) Mettre la meringue sur le gâteau une fois démoulé. Passer au grill pendant 5 minutes (bien surveiller, pour ne pas avoir à refaire la meringue comme moi).
13) Réserver au frais. C'est prêt!

Si vous avez des idées d'amélioration, n'hésitez pas!!

Recette inspirée de: framboise et bergamote

Bonne journée

Misstinguette...

lundi 27 janvier 2014

Gambas flambées vin blanc

On commence la semaine avec un plat improvisé. Des gambas achetées au marché, du vinc blanc qui reste. Et voilà le résultat!!

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 Pour 2 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 5 min ~ Cuisson 20  min 

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- Ingrédients -
  • 4 grosse gambas
  • 1 oignon
  • vin blanc (pour ma part bonnezeaux)
  • crème fraiche (2 cuillères à soupe)
  • huile d'olive
  • piment
  • spaghettis
  • persil plat

1) Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire suer l'oignon émincé.
2) Rajouter les gambas et les faire cuire pendant 10 minutes en les retournant sur les 2 cotés. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et rajouter les spaghettis.
3) Ajouter 10 cl de vin blanc et les flamber.
4) Laisser réduire pendant 2- 3 minutes.
5) Ajouter une pointe de couteau de piment fort et ajouter 2 cuillère à soupe de crème
6) Verser les spaghettis dans la poêle et mélanger.


Bon début de semaine!

Misstinguette...

vendredi 24 janvier 2014

Galette des rois praliné

Le week end-dernier, la galette des rois était de sortie. Pour la première fois, j'ai essayé une galette au praliné. J'aime beaucoup ce goût de noisette.
Et c'est plutôt simple à faire.
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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 20 min ~ Cuisson 30  min 

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- Ingrédients -
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 150 de pralin
  • 30 g de chocolat au lait
  • 50 g de poudre d'amande
  • 60 grs de sucre glace
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 oeufs+ 1 jaune d'oeuf
  • 1 fève

1) Mixer la poudre de noisette avec la poudre d'amande pendant 5 minutes
2) Ajouter le chocolat au lait fondu et mixer de nouveau pendant 5 minutes afin d'avoir une pâte onctueuse.
3) Ajouter les 2 œufs et le sucre glace.
4) Enfin ajouter le beurre fondu.
5) Dérouler le premier rouleau de pâte et mettre au centre l'appareil au pralin. Ajouter la fève et mettre par dessus le deuxième rouleau. Les coller avec de l'eau. Avec le jaune d'oeuf, dorer la galette.
6) Cuire à 210 °c pendant 25 minutes.



A plus tard,


Misstinguette...

jeudi 23 janvier 2014

Chapelle d'abondance: je dis oui aux petites stations!

Aujourd'hui, pas de recettes. Mais je vais parler de voyage. Petit voyage en haute-Savoie, pour le ski bien sûr, mais pas que. 



On entend toujours parler des grosses stations, mais je trouve qu'elles n'ont pas le charme des petites.
Après noël, je suis partie à La chapelle d'Abondance, petite station proche de Chatel. J'ai logé dans une auberge dans le centre ville, à 2 minutes à pied (5 minutes avec les chaussures de ski) des remontées mécaniques. Il s'agit du féto. 
 La vue depuis les chambres (du moins la mienne) est magnifique. Cette auberge est simple, mais conviviale et joliment décoré.
Et au moment de Noël, quel charme!!!

Les repas sont également chaleureux et quel délice: spécialités savoyardes avec l'abondance qu'ils font eux-mêmes, des desserts succulents fait-maisons (crème au chocolat, pains perdu...).

Sinon, bien sûr, il y a pleins d'activités à faire:
Du ski avec une trentaine de pistes, dont quelques unes en Suisse.

 















Du chien de traineau,

De la randonnée aussi.


Les paysages sont magnifiques. Cela ne donne envie que d'y retourner.


A bientôt,

Misstinguette...

samedi 4 janvier 2014

Bûche bavaroise vanille framboise

Hello à tous!! 

Avant tout, je vous souhaite une très bonne année 2014. Qu'elle vous apporte bonheur, santé, richesse, AMOUR (oui très très important pour moi).

Alors, je suis en décalage, mais je tenais à vous montrer tout de même la 2ème bûche de noël. Une bûche savoureuse avec vanille et framboise.
Je me suis très largement inspirée de la recette d'Hervé cuisine, que j'adore suivre, même si je ne suis pas du tout à jour.
Le glaçage sur le côté est ratée, mais elle a quand même eu du succès.

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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 2h ~ Cuisson 10  min 

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- Ingrédients -
Pour le biscuit:
  • 130 grs de sucre glace
  • 35 g de farine
  • 120 grs de poudre de noisette
  • 180 grs de blancs d'œufs
  • 60 grs de sucre en poudre
Pour la bavaroise:
  • 140 grs de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50 grs de jaunes d'œufs
  • 45 grs de sucre semoule
  • 6 grs de gélatine
  • 450 grs de crème liquide
3 barquettes de framboises
Pour le décor:
  • 1 tablette de chocolat blanc
  • La moitié en beurre
  • Crème chantilly vanillé (faite au siphon par exemple)
  • Meringues et framboises

Pour le biscuit:

1) Mixer puis tamiser la poudre de noisette, la farine et le sucre glace.
2) Monter les blancs en neige et incorporer dès que ça commence à mousser et petit à petit le sucre semoule
3) Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse.
4) Etaler sur une plaque (idéalement flexipat).
5) Cuire à 180 °c au four pendant 20 min puis laisser refroidir.

Pour la bavaroise:

1) Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
2) Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
3) Dans une casserole, chauffer le lait et la vanille.
4) Verser sur le mélange jaune d’œufs/sucre en deux fois. Ne pas hésiter à réchauffer le mélange pour qu'il nappe. Ajouter la gélatine.
5) Dans un saladier avec des glaçons et de l'eau, tremper la casserole avec le mélange et mélanger jusqu'à ce que ça soit tiède.
6) Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Pour le montage:

1) Dans un cadre à pâtisser, mettre un rectangle de biscuit. 
2) Recouvrir d'une couche de bavaroise et rajouter par dessus des framboises.
3) Remettre un rectangle de biscuit et recouvrir jusqu'en haut de bavaroise.
4) Mettre au congélateur 2 heures et préparer le glaçage chocolat blanc en mélangeant le beurre fondu et le chocolat blanc fondu.
6) Après deux heures, démouler la bûche et recouvrir du glaçage.
7) Sur les côtés, décorer avec de la chantilly vanille. Rajouter sur la bûche des framboises et de la meringue.




Voilà, à venir, la galette des rois, mon petit séjour à la chapelle d'abondance (au ski).

Bonne fin de week-end et de vacances (sniff).
Misstinguette...