jeudi 26 décembre 2013

Bûche de noël: quand la vanille se mêle aux fruits exotiques

Ho, ho, ho!!! Ca y est, le monsieur au costume rouge et à la barbe blanche est passé. J'espère qu'il vous aura gâtés avec des livres de cuisine ou autres accessoires de cuisine.
Moi je rentre d'un petit séjour familial en Bretagne, et je repars aussitôt pour quelques jours au ski.
Mais en attendant, voici la recette de la 1ère bûche réalisée: Une bûche bavaroise vanille fruit de la passion. Une T-U-E-R-I-E!!!


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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  ***  ~ Préparation 1h ~ Cuisson 10  min 

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- Ingrédients -
Pour le biscuit:
-110 g de sucre
-4 oeufs
-40 g de farine
- 10 g de maizena
- jus de fruit mangue-ananas-passion
Pour la crème:
-3 feuilles de gélatine
-15 cl de jus de fruit mangue-ananas-passion
-225 g de crème liquide
-100 g de fromage blanc
-90 g de mascarpone
-2 jaunes d'oeufs
-60 g de sucre roux
-brunoise de fruits exotiques (fruit de la passion, litchi, ananas...)
Pour le décor:
-meringue
-chantilly vanille



Pour le biscuit:

dimanche 8 décembre 2013

risotto saumon poireau

Coucou tout le monde, le weekend est bien entamé donc je me dépêche pour publier cet article. 
Un bon risotto, bien crémeux, c'est une recette que j'adore faire. J'ai découvert celle au saumon et poireau il n'y a pas longtemps et c'est un vrai coup de coeur. 

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 Pour 2 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 15 minutes ~ Cuisson 40 min 

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- Ingrédients -
-riz arborio (1 verre et demi)
-2 petits pavés de saumon
-750 mL de bouillon
- 15 cl vin blanc (jurançon pour moi)
- 1 oignon 
-1 poireau
-parmesan
-crème


1-Ciseler l'oignon et faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoute les blancs de poireau.

2- Verser le riz dans la poêle pour le laisser devenir légèrement translucide.

3- Ajouter le vin et laisser le riz l'absorber. Ajouter le bouillon en plusieurs fois. A chaque fois, il doit être bien absorbé.

4- Ajouter les morceaux de saumon et laisser cuire 5 minutes.

5- Ajouter le parmesan et la crème. Puis rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.


Voilà...
Aujourd'hui j'ai fait des croissants, mais ce n'est pas une réussite. Ils sont trop plats et pas assez feuilletés. Mais ce n'est que partie remise, même s'ils sont très bons.


Misstinguette...

dimanche 1 décembre 2013

Brioche moelleuse du dimanche..

Bonsoir tout le monde! Me revoilà enfin pour une recette de brioche. Elle est moelleuse, bien gonflée et succulente.
On peut voir dans le fond le sapin de noël en rouge et or. Je trouve que ça égaie une pièce. C'est pour ça que j'adore les périodes de fêtes et le mois de décembre.

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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 2 h 45 ~ Cuisson 25 min 

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- Ingrédients -
-160 g de lait
-20 g de levure de boulanger (3 sachets environ)
-60 g de sucre
-500 g de farine
-2 œufs
-100 g de beurre salé


1- Délayer la levure dans le lait à température ambiante

2- Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits et y mettre le lait, la levure et le sucre.

3- Mélanger la pâte puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger de nouveau.

4- Pétrir pendant  5 min la pâte.

5- Laisser reposer pendant 2 heures la pâte. Une fois qu'elle a bien gonflée, dégazer-là.

6- Préchauffer le four à 200 °C et laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.

7- Dans un moule à cake, déposer la pâte. Cuire 10 min à 200 °C puis 15 min à 180 °C.


Bonne fin de week end!!

Misstinguette...