jeudi 26 décembre 2013

Bûche de noël: quand la vanille se mêle aux fruits exotiques

Ho, ho, ho!!! Ca y est, le monsieur au costume rouge et à la barbe blanche est passé. J'espère qu'il vous aura gâtés avec des livres de cuisine ou autres accessoires de cuisine.
Moi je rentre d'un petit séjour familial en Bretagne, et je repars aussitôt pour quelques jours au ski.
Mais en attendant, voici la recette de la 1ère bûche réalisée: Une bûche bavaroise vanille fruit de la passion. Une T-U-E-R-I-E!!!


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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  ***  ~ Préparation 1h ~ Cuisson 10  min 

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- Ingrédients -
Pour le biscuit:
-110 g de sucre
-4 oeufs
-40 g de farine
- 10 g de maizena
- jus de fruit mangue-ananas-passion
Pour la crème:
-3 feuilles de gélatine
-15 cl de jus de fruit mangue-ananas-passion
-225 g de crème liquide
-100 g de fromage blanc
-90 g de mascarpone
-2 jaunes d'oeufs
-60 g de sucre roux
-brunoise de fruits exotiques (fruit de la passion, litchi, ananas...)
Pour le décor:
-meringue
-chantilly vanille



Pour le biscuit:

dimanche 8 décembre 2013

risotto saumon poireau

Coucou tout le monde, le weekend est bien entamé donc je me dépêche pour publier cet article. 
Un bon risotto, bien crémeux, c'est une recette que j'adore faire. J'ai découvert celle au saumon et poireau il n'y a pas longtemps et c'est un vrai coup de coeur. 

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 Pour 2 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 15 minutes ~ Cuisson 40 min 

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- Ingrédients -
-riz arborio (1 verre et demi)
-2 petits pavés de saumon
-750 mL de bouillon
- 15 cl vin blanc (jurançon pour moi)
- 1 oignon 
-1 poireau
-parmesan
-crème


1-Ciseler l'oignon et faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoute les blancs de poireau.

2- Verser le riz dans la poêle pour le laisser devenir légèrement translucide.

3- Ajouter le vin et laisser le riz l'absorber. Ajouter le bouillon en plusieurs fois. A chaque fois, il doit être bien absorbé.

4- Ajouter les morceaux de saumon et laisser cuire 5 minutes.

5- Ajouter le parmesan et la crème. Puis rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.


Voilà...
Aujourd'hui j'ai fait des croissants, mais ce n'est pas une réussite. Ils sont trop plats et pas assez feuilletés. Mais ce n'est que partie remise, même s'ils sont très bons.


Misstinguette...

dimanche 1 décembre 2013

Brioche moelleuse du dimanche..

Bonsoir tout le monde! Me revoilà enfin pour une recette de brioche. Elle est moelleuse, bien gonflée et succulente.
On peut voir dans le fond le sapin de noël en rouge et or. Je trouve que ça égaie une pièce. C'est pour ça que j'adore les périodes de fêtes et le mois de décembre.

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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 2 h 45 ~ Cuisson 25 min 

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- Ingrédients -
-160 g de lait
-20 g de levure de boulanger (3 sachets environ)
-60 g de sucre
-500 g de farine
-2 œufs
-100 g de beurre salé


1- Délayer la levure dans le lait à température ambiante

2- Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits et y mettre le lait, la levure et le sucre.

3- Mélanger la pâte puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger de nouveau.

4- Pétrir pendant  5 min la pâte.

5- Laisser reposer pendant 2 heures la pâte. Une fois qu'elle a bien gonflée, dégazer-là.

6- Préchauffer le four à 200 °C et laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.

7- Dans un moule à cake, déposer la pâte. Cuire 10 min à 200 °C puis 15 min à 180 °C.


Bonne fin de week end!!

Misstinguette...

dimanche 24 novembre 2013

Une des meilleures soupes...velouté de champignon

Hello à tout le monde, je publie enfin une recette. En ce moment, j'ai eu moins le temps de cuisiner, pas mal de choses à faire pour le boulot.
On continue avec une recette de soupe, plus exactement un velouté de champignon avec des champignons de paris.

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 Pour 2 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 15 minutes ~ Cuisson 30 min 

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- Ingrédients -
-250 g de champignons
-300 g d'eau
-1 cube de bouillon de volaille
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-Crème fraîche
-Sel/ poivre

1- Couper la base des pieds des champignons, gratter les et les couper en morceaux.

2- Dans une cocotte, mettre le beurre, les champignons, l'oignon et l'ail. Cuire 5 petites minutes.

3- Ajouter l'eau et le cube de bouillon et cuire 20-25 minutes.

4- Mixer le tout avec la crème fraîche, du sel et du poivre.


On peut ajouter des croûtons de pain pour ajouter un peu de croquant.


Bon début de semaine!

Misstinguette...

dimanche 17 novembre 2013

Scones nature et chocolat

Comme je l'ai dit dans le précédent article, j'ai été hier au salon du blog culinaire en tant que public. Une prochaine fois, j'irai bien en tant que blogueuse, car en voyant certaines photos, l'ambiance a l'air géniale.

J'ai pu assister à la démo sur les scones aux raisins secs accompagné de lemon curd par Miss cumble et par la pose gourmande. Moi qui n'avait jamais goûté aux scones, j'ai été séduite. Moelleux au centre, pas trop sucré.

Du coup en rentrant hier, j'ai décidé d'en faire des natures et au chocolat.


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 Pour une dizaine de scones ~ Difficulté:  *  ~ Préparation 10 minutes ~ Cuisson 15 min 

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- Ingrédients -
-250 g de farine
-80 g de sucre roux
-1 pincée de sel
-1 sachet de levure
-30 g de beurre
-100 mL de lait
-Accompagnements (chocolats, raisins, fruits secs...)


1- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure.

2- Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger (au robot si vous avez)

3- Une fois le beurre bien mélangé, ajouter le lait. Mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et compact. Étaler-la pour qu'elle soit épaisse de 2 cm environ.

4- A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, détailler des cercles.

5- Mettre au four sur une plaque et cuire pendant un 1/4 d'heure.

Je me suis régalée, les natures sont excellents avec un peu de confiture.

Vous êtes prêts pour le tea time!
Bonne fin de week end!

Misstinguette...

samedi 16 novembre 2013

Osso bucco de lapin

Je reviens du salon du blog culinaire (en tant que public) où il a fait bien froid. C'est la première fois que j'y assistais et j'ai trouvé ça super sympa. J'ai beaucoup aimé la recette des scones et le lemon curd. Du coup, en revenant, je m'y suis attelé (juste les scones).
Vous aurez bientôt la recette!

Aujourd'hui, ce n'est pas de la pâtisserie. Je vous propose un osso bucco de lapin. J'ai voulu essayé cette recette, que l'on fait d'habitude avec du veau, avec une autre viande que j'aime beaucoup: le lapin.
C'est une recette assez simple, un peu longue en revanche si on rentre tard du travail.


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 Pour 2 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 10 minutes ~ Cuisson 1h  

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- Ingrédients -

-2-3 morceaux de lapin
-1 oignon
-ail
-1 carotte
-sauce tomate
-10 cl de vin blanc
-30 cl d'eau
-1 cube de bouillon


1- Dans une cocotte, faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter le lapin et faire dorer. Ajouter les carottes.

2- Une fois doré, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter l'eau et le cube de bouillon ensuite et laisser une fois de plus réduire. Laisser cuire environ 1 heure en recouvrant la cocotte.

3- Ajouter le coulis de tomate.


C'est prêt!!

Demain surement la recette des scones, en attendant, bonne soirée!!

Misstinguette...


lundi 11 novembre 2013

mille-feuille praliné vanille

C'est une recette "piqué" sur un site où je vais de temps en temps et où les recettes sont bien expliquées et bien filmées: Hervé cuisine.
Alors, je faute. Je n'ai pas fait la pâte feuilletée mais celle que j'ai achetée se rapproche en goût de celle que j'avais faite avec du bon beurre salé. Je suis contente du résultat, le praliné et la vanille s'associent à merveille.




Voici sans plus attendre la recette:

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 Pour 5 personnes ~ Difficulté:  ***  ~ Préparation 25-30 minutes ~ Cuisson 30 minutes 

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- Ingrédients -
- 2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière pralin
- 120 g pralin
- 4 carreaux chocolat au lait
- 2 jaunes d’œufs
-50 g de sucre
-30 g de maïzena
-250 mL de lait
-30 g de beurre
-1 feuille de gélatine

Pour la crème pâtissière vanille:
- 2 jaunes d’œufs
-50 g de sucre
-30 g de maïzena
-250 mL de lait
-30 g de beurre
-1 gousse de vanille

Pour la crème chantilly vanille:
-20 cl de crème
-20 g de sucre glace
-1 gousse de vanille


1- Dans un mixer, mettre le pralin et le chocolat fondu. Broyer pendant 5 min afin d'obtenir une pâte

2- Pour la crème praliné: Faire chauffer le lait. Pendant que le lait chauffe, dans un saladier, blanchir le mélange jaunes d’œufs/ sucre. Ajouter la maizena.  
Une fois le lait bouillant, ajouter-le petit à petit. Remettre le mélange sur le feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que çà épaississe. 
Rajouter la feuille de gélatine puis le beurre en fouettant.
Incorporer la pâte de pralin.
Laisser refroidir ( soit en mettant la casserole dans un récipient avec de l'eau bien froide et en mélangeant, soit en recouvrant de film alimentaire et en mettant au frigo).


3- Pour la crème vanille: Faire chauffer le lait avec les grains de vanille et les gousses. Pendant que le lait chauffe, dans un saladier, blanchir le mélange jaunes d’œufs/ sucre. Ajouter la maïzena.  
Une fois le lait bouillant, ajouter-le petit à petit (en ayant retirer les gousse). Remettre le mélange sur le feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que çà épaississe. 
Rajouter la feuille de gélatine puis le beurre en fouettant.
Laisser refroidir ( soit en mettant la casserole dans un récipient avec de l'eau bien froide et en mélangeant, soit en recouvrant de film alimentaire et en mettant au frigo).

4- Préchauffer le four à 180 °C. Découper des rectangles de pâte feuilletée et les recouvrir d'un peu de sucre glace. Recouvrir de papier cuisson et d'une autre plaque de cuisson. Enfourner pendant 15 min. Arrivée à 10 min de cuisson, enlever la 2ème  plaque de cuisson et retourner les rectangles de pâte feuilletée.




5- Mettre la crème et la vanille dans un saladier. Refroidir au congélateur. Une fois bien froide, mettre le sucre glace et monter le tout en chantilly.

6- Pour le montage: Sur un rectangle de pâte, pocher la crème vanille au centre du rectangle avec une douille lisse. Pocher la crème praliné aux extrémités. Poser dessus le 2 ème rectangle de pâte feuilletée. 
A l'aide d'une douille type st honoré (que je n'ai pas encore), recouvrir de chantilly vanille.



Voilà; c'est prêt!!!



A bientôt!
Misstinguette

mardi 5 novembre 2013

Soupe potimarron

C'est de saison, donc voilà une soupe de potimarron aux noix. 
J'en profite pour utiliser le bol acheté chez Ikéa. J'adore la vaisselle blanche, je trouve ça élégant et simple. Ce bol peut également être utilisé pour servir des pâtes.
Donc sans plus attendre, voici la recette!


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 Pour 6 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 10 minutes ~ Cuisson 40 minutes 

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- Ingrédients -
- 1 oignon- 1 kg de potimarron- 700 g d'eau- 1 bouillon de légumes- 1 bouillon de volaille- 30 cl de crème- piment fort- sel- poivre



1- Laver le potimarron. Couper-le en petits morceaux après avoir enlevé les pépins. Émincer l'oignon.

2- Dans une cocotte, cuire l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

3- Ajouter le potimarron, les cubes de bouillon et l'eau. Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 min sur feu moyen.

4- Une fois cuit, mixer le potimarron et ajouter la crème, le piment, le sel et le poivre. Mixer de nouveau.


Voilà, c'est prêt. Il n'y a plus qu'à déguster cette soupe bien chaude avec des petits morceaux de noix dessus. Ça apporte une touche de croquant...



A plus pour une nouvelle recette!


Misstinguette...